Gérer un hôtel en 2026 : ce que personne ne te dit avant d'investir
Louer un appartement sur Airbnb et gérer un hôtel, ce n'est pas le même métier. Maxime Vitoux, hôtelier depuis plus de 25 ans et fondateur d'Altitude Hospitality, ouvre les coulisses : la différence entre les murs et le fonds, les ressources humaines qui avalent la majorité du temps du directeur, le logement des saisonniers, les punaises de lit, les avis clients et la question qui fâche, peut-on gérer un hôtel à distance ?
Louer un appartement sur Airbnb et gérer un hôtel, ce n'est pas le même métier. Maxime Vitoux, hôtelier depuis plus de 25 ans et fondateur d'Altitude Hospitality, ouvre les coulisses : la différence entre les murs et le fonds, les ressources humaines qui avalent la majorité du temps du directeur, le logement des saisonniers, les punaises de lit, les avis clients et la question qui fâche, peut-on gérer un hôtel à distance ?
Au programme de cet épisode
- Hôtel, Airbnb ou gîte : trois métiers, trois logiques de valeur
- Murs, fonds et société de gestion : les schémas pour investir dans un hôtel
- Capex et opex : ce qui valorise l'immobilier hôtelier
- Les galères invisibles : RH, plannings 7 jours sur 7, aléas
- Saisonniers et logement du personnel
- Ménage, gâchis alimentaire, punaises de lit : le quotidien sans filtre
- Avis clients : lire la note et le nombre de commentaires
- Peut-on gérer un hôtel à distance ?
- Les profils qui ne devraient pas investir dans l'hôtellerie
Les moments clés de l'épisode
- 0:00Ouverture : l'hôtellerie, loin du revenu passif
- 2:08Maxime Vitoux se présente
- 3:14Hôtel, Airbnb, gîte : la vraie différence
- 6:05Murs, fonds, société de gestion : les schémas possibles
- 8:45Capex et opex : ce qui valorise l'hôtel
- 10:20Les galères invisibles et le poids des RH
- 13:43CDI, saisonniers et logement du personnel
- 17:31Trouver des solutions : le management d'équipe
- 19:26Le contrôle du ménage dans les chambres
- 21:45Le gâchis alimentaire et le coût marchandise
- 25:29Punaises de lit : préventif avant curatif
- 29:57Avis clients : la note et le nombre de commentaires
- 31:31Peut-on gérer un hôtel à distance ?
- 34:35Les profils qui ne doivent pas investir
- 35:25L'anecdote de la montgolfière à Megève
- 39:23Le conseil final : l'emplacement et l'accompagnement
« Si la société d'exploitation performe, elle va donner de la valeur à l'hôtel. »Maxime Vitoux, Fondateur d'Altitude Hospitality
« Le quotidien d'un hôtel, c'est des galères invisibles. »Maxime Vitoux, Fondateur d'Altitude Hospitality
« Un hôtel c'est de l'humain et l'humain ça ne se gère pas à distance. »Maxime Vitoux, Fondateur d'Altitude Hospitality
« La punaise de lit n'est pas grave. Ce qui est grave, c'est de ne pas corriger derrière. »Maxime Vitoux, Fondateur d'Altitude Hospitality
« Il faut s'oublier. Il faut penser avant tout au client. »Maxime Vitoux, Fondateur d'Altitude Hospitality
« Si vous voulez acheter un hôtel, c'est l'emplacement avant tout. »Maxime Vitoux, Fondateur d'Altitude Hospitality
Les questions qu'on pose le plus souvent
Les questions que Maxime Vitoux entend le plus, et les réponses données dans l'épisode.
Quelle différence entre gérer un hôtel et louer sur Airbnb ?
Pour Maxime Vitoux, l'hôtel crée de la valeur : si la société d'exploitation performe, elle valorise les murs. Airbnb, c'est du cash immédiat sans création de valeur. Le gîte est un hybride où il faut savoir tout faire soi-même, ce qui peut vite devenir un calvaire pour un petit investisseur.
Peut-on acheter les murs d'un hôtel sans l'exploiter ?
Oui. Les murs et le fonds peuvent appartenir à deux propriétaires différents, liés par un bail commercial. On peut aussi détenir les deux et confier l'exploitation à une société de gestion hôtelière. Le propriétaire garde alors la responsabilité juridique et pénale de la société d'exploitation.
Peut-on gérer un hôtel à distance ?
Non, selon Maxime Vitoux. Un hôtel tourne 7 jours sur 7, 365 jours par an dans 90 % des cas, et c'est de l'humain : ça ne se gère pas à distance. On peut déléguer à une société de gestion, mais il faut une présence et du contrôle.
Qu'est-ce qui prend le plus de temps à un directeur d'hôtel ?
Les ressources humaines : contrats, avenants, heures supplémentaires, plannings du lundi au dimanche, absences, arrêts maladie. Maxime Vitoux estime y avoir consacré au moins 60 % de son temps.
Quel profil ne devrait pas investir dans un hôtel ?
La personne stressée, celle qui ne fait pas confiance aux autres, et celle qui est juste financièrement. L'enveloppe déborde toujours à un moment : mieux vaut revoir le projet à la baisse et garder un maximum de trésorerie les deux premières années.
Maxime Vitoux
Maxime Vitoux est hôtelier depuis plus de 25 ans, diplômé de l'École hôtelière de Lausanne. Ancien directeur général de plusieurs hôtels, spécialiste des ouvertures en montagne, il a fondé Altitude Hospitality, société de conseil et de gestion hôtelière qui accompagne family offices et investisseurs privés.
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